Stwierdziłam, że wymyślę coś co będzie nietypowe w smaku ale jednak bardzo lekkie. T. stwierdził, że to ciasto jest bardzo dziwne, bo smakuje jak coś czego jeszcze nie jadł. Z jednej strony jest wyraziste przez rabarbar z drugiej jednak strony jest bardzo delikatny przez budyń.

Sami spróbujcie!

Na ciasto kruche potrzebujemy:

1/2 kostki masła

1/2 szklanki cukru

2 jajka

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 zapach waniliowy

Na budyń waniliowy potrzebujemy:

300 ml mleka

3 żółtka

50 g cukru waniliowego

20 g mąki pszennej

20 g mąki ziemniaczanej

Karmelizowany rabarbar:

10 lasek obranego i pokrojonego w 2 cm kawałki rabarbaru

1/2 szklanki cukru

15 łyżek wody

1 łyżka imbiru mielonego

Zaczynamy tartę od ciasta kruchego. Masło ucieramy na wysokich obrotach z cukrem. Gdy masa jest jasna i puszysta dodajemy jajko, jedno po drugim oraz zapach waniliowy. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Tak przygotowane ciasto zagniatamy i wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Pozostałość zasypujemy mąką, rozcieramy między palcami do konsystencji "mokrego piasku" - wykorzystamy to na koniec jako kruszonkę. 

Ciasto nakłuwamy, wykładamy papierem do pieczenia na wierzchu i kładziemy obciążniki (może być np kukurydza lub monety). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut. Po upływie tego czasu zdejmujemy obciążenie i papier i pieczemy jeszcze przez 8-10 minut. 

Gdy wypieczone ciasto wystygnie nakładamy na nie budyń waniliowy. Budyń przygotowujemy następująco: w naczyniu mieszamy ze sobą 100 ml mleka, cukier, żółtka i obie mąki. Całość dolewamy do 200 ml pozostałego mleka doprowadzonego do wrzenia. Miksturę zostawiamy na gazie i cały czas mieszamy do uzyskania gęstej masy. 

Gdy budyń jest już gotowy zabieramy się za karmelizowany rabarbar. Cukier wsypujemy na patelnię i mieszamy z wodą. Włączamy palnik na średniej mocy i od tego momentu nic nie mieszamy! Gdy cukier z wodą zagotują się zmniejszamy moc palnika. Rabarbar dosypujemy dopiero gdy cukier będzie złocisto brązowy - ważne by nie czekać zbyt długo bo jak go spalimy będzie gorzki. Dosypujemy rabarbar i imbir. Mieszamy. Rabarbar będzie gotowy gdy soki z rabarbaru odparują a całość będzie lekko papkowata. Zdejmujemy z palnika i studzimy.

Gdy wszystkie składniki są chłodne (UWAGA: rabarbar i budyń można zrobić dzień wcześniej. Ważne by przed zapiekaniem były w temperaturze pokojowej) składamy tartę w całość. Na wypieczony spód kładziemy budyń, następnie karmelizowany rabarbar i zasypujemy kruszonką. Całość pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut.

Smacznego!

A.