Jest sezon na rabarbar, więc nie szczędzę sobie różnych prób:) 

Znam klasyczne połączenie rabarbaru i truskawek jednak tym razem w Moich Wypiekach znalazłam coś o wiele ciekawszego. Dla tych, którzy nie koniecznie są przekonani do rabarbaru, polecam to ciasto. Nie czuje się kwasowości tego warzywa a smak jest zaskakująco dobry:)

Na ciasto kruche potrzebujemy:

2,5 szklanki mąki pszennej

pół szklanki zmielonych migdałów

łyżeczka proszku do pieczenia

220 gram zimnego masła

1 szklanka brązowego cukru

1 jajko

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki imbiru (mielonego, sypkiego)

Wszystkie składniki wyrabiamy ze sobą do momentu aż ciasto zacznie się formować w kulę. Przekładamy do naczynia i przykrywamy folią. Chłodzimy w lodówce przez 60 minut.

Po wyjęciu w lodówki połowę ciasta kruszymy i układamy na blachę tworząc spód ciasta. Blacha o wymiarach 23 x 24, wyłożona papierem do pieczenia. Tak wyłożoną ciastem blachę wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut, do lekkiego zrumienienia. Pieczemy w 180 stopniach. 

Pozostałą część ciasta wkładamy ponownie do lodówki.

Na krem waniliowy potrzebujemy:

600 ml mleka

6 dużych żółtek

50 gram cukru waniliowego

50 gram cukru 

40 gram mąki pszennej

40 gram mąki ziemniaczanej

Do naczynia wlewamy 150 ml mleka, dodajemy żółtka, obie mąki i cukry. Miksujemy blenderem do połączenia się składników by nie było grudek.

W większym naczyniu podgrzewamy pozostałą część mleka. Kiedy mleko zacznie wrzeć, wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę. Zmniejszamy moc palnika do połowy i rózgą mieszamy miksturę. Gotujemy jak tradycyjny budyń, cały czas mieszając. Gdy krem zgęstnieje, zdejmujemy go z palnika i przykrywamy folią spożywczą, tak by dotykała kremu. Ostawiamy do wystudzenia. 

Na nadzienie rabarbarowe potrzebujemy:

600 gram rabarbaru obranego i pokrojonego w 1 cm kawałki (około 10 lodyg)

4 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

2 łyżeczki imbiru (mielonego)

2 łyżeczki cynamonu

Składniki umieszczamy w misie i łączymy ze sobą.

Na podpieczone ciasto – nie musi być wystudzone, układamy nadzienie rabarbarowe. Następnie wykładamy budyń waniliowy i dokładnie rozprowadzamy go po nadzieniu rabarbarowym. Z lodówki wykładamy pozostałą cześć ciasta, kruszonki i posypujemy na wierzch. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut.

Smacznego!